|
|
Buideltje Gevuld Met Gerookte Zalm En Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eieren
1 1/4 dl melk
125 g bloem
zout
1.25 dl bier
30 g boter
100 g gerookte zalm
75 g gerookte paling
1 lepel dille
reepjes prei
125 ml creme fraiche
1/3 dl witte wijn
1/4 dl visfond
1/2 lepel citroensap
zout
peper
scheutje gembervocht
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Beslag roeren van 2 eieren, 1 1/4 dl melk, 125 gr gezeefde bloem en wat zout. 1 1/4 dl bier en 30 gr gesmolten boter erdoor roeren. Beslag zeven en 2 uur laten rusten. Van beslag 4 flensjes bakken.
100 gr gerookte zalm, 75 gr gerookte paling en 1 eetlepel fijngesneden dille over flensjes verdelen.
Flensjes tot buideltje vormen, dichtbinden met in kokend water slap geworden preireepje en op ingevette bakplaat zetten. In midden van op 180 ?C voorverwarmde oven ? 7 minuten verwarmen.
Voor saus 125 ml creme fraiche, 1/3 dl witte wijn, 1/4 dl visfond, ? eetlelel citroensap, zout, peper en scheutje gembervocht mengen en op borden scheppen. Buideltjes op saus zetten.
|
|
|